الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، حيث يعتبر الجلوتين إحدى العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، ومن العاصر الهام تواجدها في الوجبات على شرط أن تكون بكميات مناسبة للجسم، وذلك كونه يمد الجسم بالطاقة اللازمة للحفاظ على بنية الجسم بصورة سليمة، وعلى الرغم أن هناك تمتلك حساسية ضده إلا أنه من الواجب تناوله بكميات قليلة أو إيجاد بدائل عنه، وفي مقال اليوم سنتطرق للحديث عن الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.
ما هو الجلوتين وأهم المعلومات عنه
إن الجلوتين هو أحد أنواع البروتين المتواجد في أنواع الحبوب التي تتمثل في الشعير والقمح، والجدير بذكره أنه يحتوي على أهم أنواع البروتينات اللازمة لمد جسم الإنسان بالطاقة، ألا وهما الجليادين والجلوتينين، ولكن يجب التنويه أنهما هما المسؤولان عن الدور السلبي الذي يمنحه الجلوتين للجسم.
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين
بعد أن تعرفنا على الجلوتين وما هي المكونات الأساسية له، سنتطرق في الحديث عن الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، تابعوا النقاط الآتية:
- أولًا القمح والمنتجات التي تصنع منه مثل الخبز، البسكويت، البقسماط، المخبوزات، أنواع المعكرونة المختلفة.
- الشوفان.
- الشعير: ولكنه يحتوي على نسبة من الجلوتين أقل من القمح.
- بعض مشتقات الألبان.
- علاوة على أن هناك العديد من الأدوية والمكملات الغذائية التي تحتوي على الجلوتين.
شاهد أيضًا: أفضل مطعم في الخبر وأقوى العروض الحالية
ما هي الفوائد الصحية للجلوتين
يمكن للجلوتين أن يقدم لجسم الإنسان العديد من الفوائد، وذلك بسبب المكونات التي يحتوي عليها، وفي النقاط التالية سنوضح لكم أهم الفوائد الصحية اتي يقدمها الجلوتين:
- أولًا يساعد الجلوتين على الوقاية من الإصابة بالسكتات القلبية وذلك بتناول الشخص معدل حصتين إلى 3 من الجلوتين.
- الحد من إمكانية الإصابة بالأمراض القلبية وذلك كونه يحافظ على صحة الشريان التاجي.
- كذلك يساعد على الحد من الإصابة بمرض السكر خاصة النوع الثاني.
- يقي الجلوتين من سرطان المستقيم القولون.
أعراض التحسس من الجلوتين
على الرغم من الفوائد الهامة التي يمنحها الجلوتين للجسم إلا أنه يمتلك بعض الأضرار، والآثار الجانبية قد تصيب الفئة التي تمتلك حساسية ضده، وفي النقاط الآتية سنوضح لكم أعراض حساسية الجلوتين:
- أولًا الاضطرابات المعوية والتي تتمثل في الإمساك أو الإسهال وعسر الهضم.
- علاوة على وجود خلل في امتصاص بعض العناصر الغذائية.
- تحول لون البراز للأسود واكتسابه رائحة كريهة.
- كذلك الإحساس بضعف النمو العام للجسم ومن ثم الإصابة بالتقزم.
- نقص الكالسيوم في الجسم وفي فئة الأطفال قد يسبب الكساح.
- التخلص من بعض العناصر الغذائية الهامة من أجل تجديد كريات الدم الحمراء.
- يجع الأشخاص تعاني من الأنيميا بشكل مريب.
- تأخير عملية البلوغ، مع المعاناة من الانفعالات الزائدة عن الحد.
- ملاحظة وجود تشنجات في البطن.
- المعاناة من الصداع النصفي.
- ثم الشعور بآلام مستمرة في المفاصل والعظام.
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين وأخرى تخلو نه
لقد ذكرنا مسبقًا الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، ولكن تساءل البعض خاصة الفئة التي تعاني من حساسية ضده، ما هي الأطعمة التي تخلو من الجلوتين، وهذا ما سنتعرف إليه في النقاط الآتية:
- هناك بروتينات التي تخلو من الجلوتين مثل البقوليات كالعدس والفول، والأسماك واللحوم الحمراء الطازجة.
- الحبوب الكاملة: مثل الكينوا، والأرز البني أو البري، إلى جانب الحنطة السوداء.
- كذلك الخضروات والفواكه: مثل الفواكه الحمضية كالبرتقال، والخضروات الخضراء كالسبانخ.
- والخضروات النشوية مثل الذرة.
شاهد أيضًا: تعرف على أبرز 9 مهيجات القولون العصبي في الشتاء
إلى هنا نكون قد وصلنا لخاتمة مقالنا والذي كان بعنوان الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، وذلك بعد أن قمنا بتعريفكم على الجلوتين، علاوة على تطرقنا لذكر أبرز فوائده، آملين أن يكون المقال قد نال على رضاكم.
